Quiche au saumon et herbes fraîches

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 Filet ou une darne de saumon frais Label Rouge
• 2 gousses d’ail frais
• 1 brin de persil plat frais
• 2 œufs frais
• 30 gr de fromage râpé de brebis
• 70 gr de beurre frais
• 5 petites tomates grappe
• 1 brin d’aneth frais
• Crème de brebis ou autre 150 ml
• Sel poivre piment ou autres épices
• 120 gr de farine T130 bio

Préparation

1. Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour obtenir une préparation sableuse. Ajouter l’eau tiède. Former rapidement une boule de pâte. Laisser reposer 15-30 minutes au frais.

2. Mixer le persil et l’aneth avec une échalote et 2 gousses d’ail frais. Réserver. Laver et couper les tomates. Dans un petit saladier mélanger les œufs entiers, la crème, le fromage râpé de brebis et des tomates couper en cubes. Ajouter les herbes mixées et assaisonner avec du sel, poivre et du piment.

3. Enlever les arêtes au moyen d’une pince à désarêter. Couper le saumon en petits morceaux. Ajouter à la préparation pour la quiche.

4. Préchauffer votre four à 180°C. Préparer l’appareil pour la tarte. Verser la garniture sur la pâte. Enfourner pour 25-35 minutes de cuisson. Déguster votre quiche chaude avec une salade verte ou des légumes, au choix.